餐饮服务提供者的（  ）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

准清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，以下不属于清洁操作区的是（  ）。

可以配备兼职食品安全管理员的餐饮服务单位是（  ）。

加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养，宰杀场所的，应距离加工经营场行所（  ）m以上。

食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（  ）。

各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（  ）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

生产经营产生的废弃物至少（  ）清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。A.每天

反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（  ）。

食品贮存时应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在（  ）以上。

制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应（  ）。