(多选题)食品安全管理员应掌握的知识包括（  ）。

A. 食品卫生政策、法规、标准和规性文件;

B. 食品污染及预防控制措施;

C. 食物中毒等食源性疾病的预防法;

D. 食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;

E. 从业人员个人卫生要求;

F. 其他相关卫生管理要求。